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GIはりま

Geographical Indication HARIMA
GI HARIMA - Geographical Indication HARIMA

Introduction清酒酿酒厂介绍

加古川(北播磨)・明石流域

明石酒類醸造 主要库存 / 明石鯛

以在歐洲知名的「Akashi-tai」
構思,挑戰世界
街道地址
郵遞區號673-0871 兵庫縣明石市大藏八幡町1-3
电话
078-919-0277
主页
https://akashisakebrewery.com/
明石酒類醸造

江戶時代末期萬延元年(1860年)創立。最初是一家醬油製造商和貨幣兌換商。
之後,昭和35年(1960年)開始正式釀造清酒。

現任社長首先從事的是,提高品牌力和知名度。
儘管在平成8年(1996年)和平成12年(2000年)的全國新酒評鑑會上贏得了金獎,但在日本國內的知名度並未顯著提高。

為此,社長挑戰的是參加海外的酒類評選會。
其結果,連續二年在歐洲iTQi國際食品評選會上獲得最高獎項,並連續二年在Monde Selection(世界食品品質評鑒大會)上榮獲金獎。
每次在海外獲獎時都接受採訪,並在日本的報紙、電視和網路上進行了介紹。明石酒類釀造的名字透過報導終於如願以償在日本全國廣為人知。

此外,不僅評選會,還積極參加各種展示會以宣傳「明石鯛」,因此目前已經出口至以美國和英國為主約25個國家。

江井嶋酒造 主要库存 / 神鷹

擁有情趣盎然的酒窖
綜合酒類製造商
街道地址
郵遞區號674-0065 兵庫縣明石市大久保町西島919
电话
078-946-1001
主页
http://www.ei-sake.jp
江井嶋酒造

江戶時代初期延寶7年(1679年)創立。在明治時代向夏威夷出口清酒,並開始在日本首次以一升(1.8L)瓶出售。
大正8年(1919年)開始製造威士忌,並將事業擴展為一家綜合酒類製造商。到了昭和時代,由於代表品牌之一的「神鷹」以“酒為神鷹,男人為辛口”的口號大為流行,增加了清酒的產量。

廣闊的用地內有7個酒窖,其中許多是在明治時代建造的。
在充滿情趣的氛圍中,中村釀酒師和酒廠工作人員使用兵庫縣產的山田錦,費盡心血釀造的「神鷹大吟釀35」,在平成30年(2018年)和令和元年(2019年)的全國新酒評鑑會上連續二年榮獲金獎。
此外,使用室町時代流傳下來的稀有技法「水酛」釀造日本酒,以及夏季製造威士忌等,不僅社會上定評的實力,嶄新的技法、日本酒和威士忌的雙重風格也備受矚目。

稻見酒造 主要库存 / 葵鶴

以四段下料釀法
引出酒米的美味
街道地址
郵遞區號673-0414 兵庫縣三木市芝町2番29号
电话
0794-82-0065
主页
https://www.aoitsuru.co.jp
稻見酒造

位於日本酒的最佳原料「山田錦」的一大產地三木市的釀酒廠。
明治22年(1889年)創立。在盆地特有的冬季早朝嚴寒對釀酒有利的風土中釀造,獲得當地人的強力支持,作為地方酒製造商在主流上努力不懈。

將被選為“最佳的原料米”和適合釀酒的“風土”之所謂三位一體的「釀造」託付給“時間”熟成陳釀,在三木市的風土中堅持“充分利用米的美味釀造清酒”。

葵鶴「大吟古酒」於平成28年(2016年)、平成29年(2017年)、令和2年(2020年)在全球最有威信的酒類評選會IWC上三次獲得銅獎。
這是一款配合低溫儲存和常溫熟成經過16年以上的純米大吟釀熟成酒。您可以享受它的琥珀色、芬芳、柔和與深度風味。

神結酒造 主要库存 / 神結

對地區開放釀酒廠
並培養清酒文化
街道地址
郵遞區號679-0212 兵庫縣加東市下瀧野474
电话
0795-48-3011
主页
https://www.kamimusubi.co.jp/top.htm
神結酒造

明治26年(1893年)創立。
釀酒廠後面的兩棵青剛櫟樹看起來好像連結在一起似的,因為可能是神連結的,所以命名為「神結」。

自平成9年(1997年)以來的22年期間,在全國新酒鑑評會上九次榮獲金獎。
平成21年(2009年),在Monde Selection(世界食品品質評鑒大會)上也獲得金獎。

位於日本第一的山田錦故鄉的神結酒造,面對米麴,從令和2年(2020年)年開始以社長為中心在自家酒廠內進行釀造,並不聘請外部釀酒師。
僅以米和水為基本,致力於與時俱進的新產品企劃。令和2年(2020年)發泡清酒「YUI」也將給清酒帶來新的氣息。
與平成24年(2012年)開發的「麴Sweets Proudre」一起,期望擴大新的粉絲群。

茨木酒造 主要库存 / 來樂

規劃曲藝演出和酒米栽培等
透過日本酒為地區作出貢獻
街道地址
郵遞區號674-0084 兵庫縣明石市魚住町西岡1377
电话
078-946-0061
主页
https://rairaku.jp
茨木酒造

江戶時代末期嘉永元年(1848年)創立。
開放被列入兵庫縣登錄有形文化財產的貴重建築,並邀請單口相聲演員舉行「酒蔵寄席(酒廠曲藝)」等,茨木酒造也成為地區文化的據點。
此外,還成立了「元旦仕込會」,進行從插秧到割稻、下料、榨酒的工序。透過一連串的體驗,推廣種稻的樂趣、釀酒的樂趣、飲酒的樂趣。

代表品牌「來樂」是引用孔子的論語中“有朋自遠方來,不亦樂乎”這一句,意味人生最大的樂趣就是和親密的朋友舉杯歡談。
茨木酒造不大規模行事,以古法手工製作保持傳統的風味,近年來,展開花酵母系列,這是使用取自阿貝利亞和曇花等自然花朵的酵母釀造清酒,希望重振日本酒,讓它像昔日一樣是許多人喜歡喝的“大眾酒”,第九代的廠主釀酒師茨木幹人的熱情和感受性也含在酒的味道中。

西海酒造 主要库存 / 空之鶴

從育苗到銷售
講究所有做法
街道地址
郵遞區號674-0071 兵庫縣明石市魚住町金ケ崎1350
电话
078-936-0467
主页
http://www.soranotsuru.com
西海酒造

擁有300多年歷史的西海酒造之信念是「一貫性生産」。
由於育苗很費時間,所以大多數的釀酒廠都從農業合作社購買稻苗,但是西海酒造從育苗開始。
其後的插秧、割稻、釀造、銷售等所有工作都由自家酒廠進行。
對於土壤耕作也很講究,僅使用蓮花和米糠等有機肥料,栽培被稱為最高峰的酒米山田錦,以及在兵庫縣開發的兵庫北錦。
每年收穫約6噸的酒米。雖然這是從以前就從事的工作,但要找到做得如此徹底的廠家是不容易的。
大多數的產品不經過批發商,而是直接銷售,這是盡可能以便宜的價格提供給顧客的堅持。

代表品牌「空之鶴」的名稱擁有“夢到乘著空中飛舞的美麗白鶴在空中飛翔”這幻想性的由來,此外還有在日本也罕見的使用吉野葛的葛酒「葛根之花」,以及用葡萄酒酵母釀造的米葡萄酒等,展開開闢日本酒新天地的產品。

三宅酒造 主要库存 / 菊日本、Q/A

在繼承前人的傳統中,
增添現代的風味
街道地址
郵遞區號675-2102 兵庫縣加西市中野町917
电话
0790-49-0003
主页
http://www.miyake1819.com
三宅酒造

文政2年(1819年)創立。使用加西市九會地區的「水和米」,追求「Terroir(風土條件)」。
使用從酒蔵夾著萬願寺川對面的田地裡萬願寺川水系的水所栽培的山田錦、和同水系的地下水釀造清酒。
平常與生產山田錦的承包農戶,對山田錦的栽培交換意見,切磋琢磨,以便釀造更好的日本酒。
每一個工序都是手工作業也是本酒廠的特徵。
特別是,對於米麴和酒母,不分晝夜、費時費力進行管理。

自第一代才次郎創立以來,至現在第七代的200年間,即使在社會大變革的情況下,仍然代代經營造酒業。
代表品牌「菊日本」,是由第四代的三宅剛吉命名的,其風味和傳統已經傳承了100年。


富久錦 主要库存 / 富久錦

以播州的米、水、人
純米釀造引起共鳴的清酒
街道地址
郵遞區號675-2223 兵庫縣加西市三口町1048
电话
0790-48-2111
主页
http://www.fukunishiki.co.jp/
富久錦

天保10年(1839年)創立。自平成4年(1992年)開始在以酒米產地知名的兵庫縣加西市僅釀造純米酒。
自平成9年(1997年)起,實現了所有產品僅使用本地加西生產的米釀造「地米酒」。
一面與本地農民商量、一面考慮氣候等每天變化的情況,栽培最適合釀造清酒的米,透過手工製作的技能和感受性,力求釀造出能引起共鳴的純酒米。

基於可在用餐時愉快享用的酒,應是不受潮流影響而一直受人喜愛的酒這個想法,我們致力於富久錦風格的「生酛釀造」,將引出天然乳酸菌豐富酸味和風味的傳統釀造方法與新的釀造方法融合在一起。

此外,為了傳達富久錦清酒和我們對清酒釀造的意念,於平成13年(2001年)開設了直營店「富蔵」,這是將擁有100多年歷史明治時代的釀酒廠改建的。
富藏設有商店、餐廳、和藝廊,並提出“純粹飲食豐富人生”的建議。

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